两个药膳食疗摆脱白发、缓解脱发的方案可以考虑使用何首乌、黑芝麻、当归、白芍和川芎等中药材。然而，白发和脱发可能是多种健康问题的表现，建议就医以确定确切原因并获得适当治疗。

1.何首乌

何首乌具有补肝肾、益精血的作用。对于因肝肾亏虚引起的须发早白、脱发等症状有一定的改善效果。本品能滋补肝肾，但长期大量使用可能会导致腹泻、腹胀等不良反应。

2.黑芝麻

黑芝麻可作为食疗食材用于治疗须发早白和脱发等问题。其富含的不饱和脂肪酸及维生素E有助于滋养头发。对黑芝麻过敏者禁用；慢性肠炎患者应慎用。

3.当归

当归可用于治疗气血不足所致的须发早白和脱发。它具有养血调经的功效，能够辅助改善相关症状。凡脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹痛便溏、咳嗽痰多者慎用。

4.白芍

白芍适用于治疗因肝血不足引起的须发早白和脱发问题。此药有养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳之效。凡阴盛阳虚，湿盛中满，以及大便泄泻者忌服。

5.川芎

川芎对于由气滞血瘀引起的相关问题也有一定疗效。该药材能活血行气，祛风止痛。阴虚火旺者慎用；月经过多者不宜服用。

以上提及的所有中药材均需遵医嘱正确使用，不可盲目自行滥用。针对白发和脱发问题，在饮食调理的同时，还可适当进行头皮按摩促进血液循环，有利于毛发生长。