柿子上长白斑可以使用保鲜膜覆盖、涂抹食用油、撒盐处理等方法来保存。

上述方法均有助于减少水分流失和抑制细菌生长，延长柿子的保鲜期。保鲜膜覆盖可防止空气中的微生物污染；涂抹食用油可在柿子表面形成一层保护层，减缓氧化过程；撒盐处理具有一定的防腐作用，能有效地杀死有害微生物，从而达到保鲜的目的。

如果柿子除了白斑还伴有异味或软烂，则可能意味着柿子已经变质了，此时不宜再食用，否则可能会引起食物中毒。

在储存柿子时，应将其放置于阴凉通风处，并避免与其他水果直接接触，以免交叉感染。同时还要注意观察柿子的变化，一旦发现异常应及时处理。