牛皮癣患者可以适量食用绿豆芽。

绿豆芽富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能，有助于减轻便秘症状。此外，其还具有清热解毒的功效，对缓解患者的瘙痒症状有一定的帮助。

除了绿豆芽外，患者还可以适当进食胡萝卜、菠菜等蔬菜，以及鸡蛋、牛奶等食物，以保证营养均衡。

饮食调整是辅助治疗牛皮癣的重要措施之一，但患者还需定期复诊，监测病情变化，及时调整治疗方案。