卤水拌豆腐可以适量食用，但不具有治疗牛皮癣的作用。

卤水中含有多种调味品，如盐、酱油等，这些物质可能会刺激皮肤，加重牛皮癣的症状。此外，牛皮癣是由于免疫系统异常导致的慢性炎症性皮肤病，需要通过药物治疗来调节免疫功能和减轻症状。因此，尽管豆腐是一种营养丰富的食品，但对于患有特定疾病的人群，建议在医生指导下选择适宜的食物。

除了上述提及的情况外，如果患者对大豆或其制品过敏，则不宜食用卤水拌豆腐，以免诱发或加重病情。

在治疗牛皮癣的过程中，患者应注意保持良好的个人卫生习惯，避免使用可能引起皮肤刺激的化学物质，并定期复诊以监测病情变化。