牛皮癣患者可以适量食用茄子。

茄子富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进皮肤健康。此外，茄子中的膳食纤维可以帮助消化，但不会诱发或加剧牛皮癣的症状。

除了茄子外，胡萝卜、菠菜等蔬菜也适合牛皮癣患者食用。

对于牛皮癣患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，建议避免高糖、高脂肪食物，保持均衡饮食，并结合医生指导制定个性化食谱。