甲状腺瘤患者不宜食用姜粉。

甲状腺瘤患者的甲状腺功能可能存在一定的异常，而姜粉中的姜黄素具有一定的促进甲状腺激素分泌的作用，因此甲状腺瘤患者食用姜粉后可能会刺激甲状腺细胞的活性，从而可能导致甲状腺瘤的增长速度加快。

甲状腺瘤患者还应避免摄入可能影响甲状腺功能的食物或药物，例如富含碘的食物（海带、紫菜）以及某些含碘的补品。

对于甲状腺瘤患者来说，饮食调整是管理疾病的重要组成部分，建议咨询专业医生或营养师的意见，制定合适的饮食计划。