核桃果生长白斑病是由真菌感染引起的。

真菌通过伤口或其他途径进入核桃果实内部，开始繁殖并分泌出各种酶类物质来分解果肉中的纤维素、半纤维素等有机物，同时还会产生一些色素使受损部位呈现白色斑点状改变。这种病原体能够在适宜条件下长期存活，并且具有较强的传染性，可通过空气、水雾及接触传播给健康植株造成危害。

此外，如果在核桃储存过程中通风不良或温度过高，可能导致其呼吸作用增强，消耗大量氧气的同时也会产生二氧化碳，从而抑制自身的有氧呼吸过程。当二氧化碳浓度达到一定水平时，会形成酸性环境，导致细胞壁崩解，出现白斑现象。

因此，在种植核桃的过程中，应加强对果园的管理，定期喷洒杀菌剂以预防真菌感染。同时注意观察核桃果实的变化，一旦发现异常应及时采取措施进行处理。