长在后背的白癜风可以治愈，但治疗难度因人而异。

由于白癜风是一种慢性疾病，其病因复杂且影响因素多样，因此治疗难度存在个体差异。尽管背部接触阳光较少，黑色素生成相对较低，但不影响白癜风的治疗效果。

患者需要避免食用辛辣刺激性食物以及富含维生素C的食物，以免加重病情。

建议定期监测皮肤变化，并遵循医嘱调整饮食习惯，以辅助控制病情发展。