白癜风患者可以适量食用虾皮。

从营养学角度来说，虾皮富含钙质和其他微量元素，有助于增强骨骼健康。此外，虾皮中的某些成分可能具有抗炎作用，对白癜风患者的症状有益。但鉴于个体差异及潜在食物过敏风险，建议在医生指导下适量食用。

对于虾类食物过敏或有明确海鲜过敏史的患者而言，无论是否患有白癜风，均不宜食用虾皮以避免引发或加重过敏反应。

对于白癜风患者，饮食调整应在专业医师或营养师指导下进行，避免盲目忌口或过度依赖某种食物。同时，应注意皮肤保护，避免强烈日晒，以免加剧色素脱失。