老人患白内障可以适量食用芋头。

芋头中含有丰富的蛋白质、微量元素等多种营养物质，能够为机体补充所需的营养成分，有利于提高机体免疫力，促进身体健康。但需注意的是，对于存在糖尿病的患者而言，则应谨慎食用，因为芋头中的糖分含量较高，过多食用可能会导致血糖波动，不利于疾病的控制。

如果老人对芋头过敏则不建议食用，否则可能引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

饮食调整是治疗白内障的重要辅助手段之一，但应注意避免摄入辛辣刺激性食物，以免加重眼部不适症状。此外，患者还应注意保持充足睡眠，有助于缓解眼部疲劳，也有助于病情恢复。