甲状腺结节患者可以适量食用豆腐。

从营养学角度而言，豆腐属于常见的豆制品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素，能够为机体补充所需的营养物质，并且不会引起甲状腺结节体积增大。但需注意的是，如果患者对大豆过敏，则不建议食用豆腐，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

甲状腺结节患者在饮食方面需要特别注意，除了豆腐外，还可以适当进食菠菜、芹菜等富含维生素的食物，有助于病情恢复。

对于甲状腺结节患者来说，定期复查甲状腺超声以监测结节变化至关重要。同时避免摄入过多碘含量高的食物，如海带、紫菜等，以免刺激结节增长。