甲状腺结节患者可以适量食用大蒜，但不宜过量。

甲状腺结节是指甲状腺内出现一个或多个组织结构异常的肿块，可能影响甲状腺激素的合成与分泌。大蒜富含天然抗氧化剂，有助于增强机体免疫力，但其含有的硫化合物具有一定的刺激性，可能促进甲状腺细胞增生，进而增大结节体积。因此，甲状腺结节患者应控制大蒜的摄入量，以减少潜在的风险。

如果甲状腺结节伴有炎症反应，则不建议过多食用大蒜，因为可能会加重局部不适症状。

对于甲状腺结节患者而言，饮食调整是管理疾病的重要组成部分，日常生活中需注意均衡膳食，避免碘摄入过多或不足，并定期复查甲状腺超声检查，以便及时发现结节的变化。