老人白内障可以适量吃芋头。

芋头中富含多种微量元素及矿物质元素，如钙、铁、锌等，有助于提高身体免疫力，促进新陈代谢，改善血液循环，从而辅助缓解眼部不适的症状。但食物并不能直接治疗白内障，如果症状持续或加重，应及时就医进行专业治疗。

由于个体差异，对于存在糖尿病史的患者而言，需注意控制摄入量以避免血糖波动。

饮食调整是白内障管理中的一个重要环节，建议增加富含抗氧化剂的食物摄入，如深色蔬菜和浆果，并减少糖分和盐分的摄入。同时，定期眼科检查以及遵医嘱使用抗炎药物也是必不可少的。