香菇炒鸡蛋会不会中毒

香菇炒鸡蛋不会导致中毒。

香菇炒鸡蛋中所含有的生物碱成分，在正常的烹饪过程中可以被分解或者被人体代谢掉，因此不会产生有毒物质而引起中毒反应。

如果食用了未经充分煮熟或变质的香菇炒鸡蛋，则可能会出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

在食用香菇炒鸡蛋时，应注意选择新鲜的食材，并确保彻底烹饪以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，从而降低发生食物中毒的风险。