山药外层黏黏的是糖吗？糖尿病人可以吃吗？

山药外层黏黏的不是糖，糖尿病人可以适量吃。

山药外层黏黏的主要是由于山药中的淀粉、多酚类物质与氧气接触后氧化分解产生的低聚糖等物质以及附着在山药表面的蛋白质发生了轻微变性所致。虽然山药含有一定的碳水化合物，但其升血糖指数较低，适合糖尿病患者食用。

若对山药过敏，则不建议食用，无论是否为糖尿病患者。

对于糖尿病患者而言，除了饮食控制外，还应注意定期监测血糖水平，并按医嘱服用降糖药物以维持良好的血糖管理。