胃溃疡患者不宜食用酱菜。

酱菜属于腌制品，含有较高的盐分和亚硝酸盐，能够刺激胃酸分泌，加重溃疡面的炎症反应，延缓溃疡的愈合过程。此外，高盐食物还可能导致水肿和血压升高，不利于身体健康。因此，为减轻不适症状，促进疾病恢复，不建议胃溃疡患者食用酱菜。

除了酱菜外，辣椒、芥末等辛辣刺激性食物也不宜食用，因为这些食物会刺激胃黏膜，引起疼痛或加重炎症。

对于胃溃疡患者来说，日常生活中应避免摄入可能加剧症状的食物，同时注意均衡饮食，并定期复查以监测病情变化。