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烧烤对身体有什么害处

举报/反馈2023-09-14

烧烤一般对身体有较多危害，如损害皮肤、消化道损害、营养价值下降、亚硝酸盐中毒、致癌，所以建议人群适量吃烧烤，不建议经常或大量吃烧烤，以免对身体造成不利影响。

1、损害皮肤：烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式，但在烤制过程中，高温会使肉质变性，导致氨基酸和多肽类物质渗出，从而会刺激皮肤黏膜，导致皮肤黏膜细胞出现变性，甚至坏死，如化脓性球菌、金黄色葡萄球菌等细菌感染，出现毛囊炎、痤疮等疾病;

2、消化道损害：烤肉时，食物经过熏烤后，可能会导致肉质变性，产生较多的氨、胺、磷等有害物质，摄入后可能会引起消化道炎症，如胃炎、肠炎等，严重时可能会诱发癌症;

3、营养价值下降：烤肉在高温条件下会使蛋白质结构变性，导致多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、酪氨酸等，人体无法合成或合成不足，从而导致人体营养价值下降;

4、亚硝酸盐中毒：烤肉在烤制过程中，会使肉质变性，容易滋生细菌，如变形杆菌、沙门氏菌等，食用后可能会导致亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状;

5、致癌：烤肉时会使肉质变性，容易产生亚硝胺、苯并芘等致癌物质，如果长期大量食用，可能会增加机体癌变的风险。

除了以上危害外，由于烧烤中存在各种添加剂，如苯并芘、明矾、氧化锌等，长期大量食用可能会增加患癌的风险，所以应适量食用。

TAG：口腔科|变性|氨基酸|毛囊炎|痤疮

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