黄花鱼的营养价值及功效

黄花鱼又名黄花菜，其营养价值及功效较高，主要含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等。适量食用可以补充营养，还具有一定保健功效。黄花菜性味甘、寒，具有清热利湿、明目、通乳等功效。

一、营养价值：

1、蛋白质：100g黄花菜含有11.4g蛋白质，其中脂肪占8.6g，蛋白质属于优质蛋白，易于被人体吸收;

2、维生素：100g黄花菜含有35mg维生素A，100g黄花菜含有20mg维生素C，维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内自由基;

3、矿物质：100g黄花菜含有11mg钙、11mg铁，黄花菜富含钙的含量是大米的101倍，铁的含量是大米的3倍多，且钙、铁、锌、硒的含量均较高;

4、脂肪：100g黄花菜含有66.9g脂肪，黄花菜富含脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，不饱和脂肪酸易于被人体吸收;

5、其他：黄花菜还含有碳水化合物、粗纤维等营养成分。

二、功效：

1、清热利湿：黄花菜性味甘、凉，有清热解毒、利湿退黄的功效，适用于湿热黄疸、小便不利的人群;

2、明目：黄花菜有清肝明目的功效，适用于眼部疾病的患者，如干眼症、结膜炎、夜盲症等;

3、通乳：黄花菜具有通乳的功效，产后气血亏虚导致乳汁缺乏的人群可适量食用黄花菜;

4、其他：黄花菜富含维生素、矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量较高，对于体质虚弱或贫血的人群来说较为适合。

综上所述，适量食用黄花菜具有较多好处，但黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会在体内产生嘌呤物质，尤其是患有痛风和高尿酸血症的患者应尽量避免食用，以免加重病情。