白癜风患者可以适量食用香菇。

香菇中富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维以及维生素B群等，有助于维持机体健康。此外，香菇中的某些活性成分具有一定的抗氧化作用，可以帮助减轻氧化应激对皮肤的损伤，但并不能直接改善白癜风的症状。因此，虽然白癜风患者可以适量食用香菇，但仍需结合专业医生的意见进行综合考虑。

由于个体差异，对于香菇可能有过敏反应的白癜风患者不建议食用，以免诱发或加重病情。

在饮食调整的同时，患者应注意避免紫外线暴晒，保持心情愉悦，以利于疾病管理和身体健康。